啤酒的釀造分為糖化和發酵兩個階段。沒有發酵的啤酒叫做“麥汁”，帶有酒花的香味，但不含酒精。因為酒精是在發酵過程中，由酵母分解麥汁中的糖轉化出來的。發酵的質量會對最終產品產生深遠的影響。適當的發酵可以產生復雜的風味，并可以釀造出順滑、均衡的啤酒。然而，如果發酵不正確，可能會導致異味、碳酸化不良和劣質的啤酒。想要釀出好啤酒，選擇好的發酵罐是很重要的一環。...

現代化的發酵控制系統可以提高產品質量、提高釀造過程的安全性并降低生產成本。今天我們一起來簡單了解一下現代啤酒廠常用的兩種發酵控制系統——溫度控制系統和PLC控制系統。...