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錐形發酵罐是如何控制溫度的?
我們都知道,啤酒的發酵需要較低的溫度,且在發酵過程中,酵母的代謝活動會使得罐內溫度升高,因此在整個發酵過程中都需要人為控制使得溫度適宜。那么錐形發酵罐是如何實現溫度的精準控制呢?今天,我們就來聊一聊這個有趣的話題。
一、冷卻方式
首先,我們來了解一下錐形罐的兩種冷卻方式:間接冷卻方式和直接冷卻方式。間接冷卻方式使用的冷媒是乙醇或乙二醇與水的混合液,它在氨制冷機的蒸發器箱中進行冷卻,溫度一般控制在-5℃左右,冷媒從下面流入,從上面流出。直接冷卻方式是指液態氨直接在錐形罐的冷卻夾套中蒸發并吸熱,對發酵罐中的酒液進行降溫。液氨從上面經過分配管進入,向下流動。
二、兩種冷卻方式的比較
與使用乙醇或乙二醇的間接冷卻方式相比,液氨直接蒸發冷卻具有以下優點:
(1)節約能源20%左右,直接蒸發的壓縮機工作溫度只需要-5℃左右即可,而采用間接冷卻方式時,壓縮機需要在低得多的溫度下工作,由此使得制冷機的制冷能力偏低。另外,冷媒液氨的輸送量也少得多。
(2)需要的設備少。直接冷卻比間接冷卻節省了液氨蒸發所需要的酒精水或乙二醇水,也省去了蒸發器。
(3)需要的絕熱材料少,安裝費用低。由于液氨流量減少,則使用的管道直徑變小,加之容器減少,降低了絕熱材料的消耗,也節省了安裝費用。
三、使用液氨的注意事項
由于直接冷卻法有諸多顯著優點,越來越多的啤酒廠采用了液氨直接蒸發冷卻的方式。但是,在精釀行業,仍然有很多啤酒廠沿用乙醇或乙二醇的間接冷卻方式。這是因為在采用直接冷卻方式時,需要格外注意其安全性。
液氨是具有刺激性臭味,具有毒性的物質,在一定條件下可燃可爆,因此在設備設計上必須考慮其安全性。其次,液氨工作壓力高,滲透性強,所以對發酵罐的夾套焊接質量要求極高。要注意夾套的結構形式設計,并保證各處焊接良好,不得有液氨滲漏,否則會出現嚴重的質量和安全問題。
因此,如果你打算給你的啤酒廠發酵罐使用液氨直接蒸發冷卻方式降溫,一定要找靠譜的廠家購買優質的設備。
好啦~以上就是精釀啤酒設備中錐形發酵罐控溫的相關內容啦!歡迎大家和我一起探討精釀啤酒的相關知識哦!如果你需要啤酒釀造設備或計劃建立自己的啤酒廠,記得私信我呀~
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